Mangoldblätter

Ernährung im Sommer >2<

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Macht sauer denn nun wirklich lustig?

Auf jeden Fall, so sagen die Fachkundigen der chinesischen Medizin, erhält und bewahrt sauer die Säfte. Schon mal nach dem Sport ein Apfelschorle getrunken???
Das schmeckt und löscht den Durst! Sauer zieht die Energie der Speisen ins Körperinnere und regt die Säftebildung an – genau richtig nach Säfteverlust durch Schweiß aber auch durch z.b. Durchfall.

Bittere Nahrungsmittel wie Sellerie, Kopfsalat, Aubergine, Artischocke, Ruccola, Radicchio, Zucchini, Zuckerhut uvam sind nicht nur lecker sondern helfen durch ihre Bitteranteile den Magen- und Gallensaft zu fördern. Die Zubereitung ist bei diesen Gemüse ganz einfach: Heißer Topf oder Pfanne und in Olivenöl (oder Bratöl) kurz andünsten. Eine Sauce aus Joghurt, Olivenöl und etwas Zitronensaft und das Gemüse zu gekochten Kartoffeln servieren ist ein köstliches und leichtes Sommeressen. Hhhmmmhh :-))

Schärfe kommt natürlich durch Gewürze ins Essen. Sie sind wichtig um unsere Körperoberfläche zu öffnen, Verdauung zu unterstützen und die Schweißbildung bzw. -regulation anzuregen. Achtung: auch hier gilt Maß halten. Ein Zuviel an Schärfe überfordert und schwächt das Yang (Kraft) und somit die Fähigkeit sich warm und vital zu halten.
Schmeißen Sie Ihre körpereigene Kühlung an…!
Trinken Sie warm, essen Sie warm bzw. gekochte Nahrungsmittel und addieren Sie ein wenig Schärfe um Ihr Körperinneres zu wärmen und den Stoffwechsel und die Verdauung zu unterstützen. Über die Wärme und den scharfen Geschmack öffnen sich automatisch Ihre körpereigenen „Lüftungsklappen“, die Hautporen und sondern Schweiß und Wärme ab => Verdunstungskühle kühlt ab jetzt Ihren Körper ganz natürlich.
Wie jetzt: KEIN EIS ???
Doch klar! Aber nur wenig, also in Maßen. Zuviel kalte Nahrungsmittel blockieren entweder die Verdauung ( Krämpfe, Verstopfung) oder sie kühlen das Verdauungsfeuer übermäßig mit dem Resultat von Durchfall. Beides nicht wirklich schön und zudem vermeidbar.
Also:
Saisonal – regional – vorwiegend biologisch – reif = günstig und lecker.
Lassen Sei sich den Sommer schmecken!
Noch Fragen? Melden Sie sich gern bei mir. >Kontakt
Liebe Grüße und eine genußvolle Zeit
Gabriele Bartels

Blog_Himbeeren

Ernährung im Sommer 1

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Blog_Himbeeren

Sommer-Ernährung

„Wann wird‘s mal wieder richtig Sommer? Ein Sommer wie er früher einmal war….“

Nun ja, ein bißchen Sommer und Wärme ist ja schon…aber für einen echten Hochsommer reicht das noch nicht!

Laut chinesischer Astrologie beginnt der Frühsommer schon Anfang Mai 5.-7. Mai. Der Hochsommer liegt dann um den 21.6. herum – längster Tag und kürzeste Nacht des Jahres und Sommersonnenwende – und der Spätsommer endet ca. am 22. Juli.

Im Frühsommer beginnen die Gräser und der schwarze Holunder zu blühen, der Klatschmohn färbt die Wegränder rot.

Ab jetzt wird es richtig warm. Alles gedeiht üppig und blüht prächtig.

Das Gemüt ist heiter gestimmt, wir stehen früh auf und genießen in vollen Zügen: die Natur und das Draußen- Sein, das Picknicken oder Essen im Garten oder auf dem Balkon.

Kreieren Sie Ihren inneren Sommer!

Das Angebot ist reichlich, die Gerichte reflektieren diese Fülle und Reichtum und die Mahlzeit erscheint wie eine Kreation auf unserem Teller, bunt und einfallsreich. Zubereitung und Kochen bereitet Freude und geschieht mit Leichtigkeit.

Essen Sie regelmäßig kleine Mengen, leichtes Essen, dass Sie gern mit einem bißchen Schärfe versehen können.

Dünsten oder dämpfen Sie Ihre Zutaten mit großer Hitze und nur für eine kurze Zeit (so schnell, wie möglich). Verwenden Sie wenig Salz und mehr Wasser beim Kochen.

Schweres Essen macht träge…und passt einfach nicht zum (warmen) Sommer!

Die Geschmäcker bitter, süß, sauer und scharf …all‘ das passt zum Sommer

Was gerade Saison hat wird verwendet!: Tomaten, Gurken, Möhren, Radieschen, Bohnen, dicke Bohnen, Fenchel, Erbsen, Mangold, Staudensellerie, Blattsalate,….und jede Menge Kräuter.

Im Sommer reifen Früchte und Salate, die nicht nur kühlen sondern auch Säfte, Mineralien und Nährstoffe spenden. Klaro!: wer viel schwitzt braucht nicht nur Erfrischung und Säfte sondern auch Mineralien um Verlorenes aufzufüllen.

Das Gros der Nahrungsmittel ist süß: viele Gemüse, Fleischsorten, Hülsenfrüchte und vor allem natürlich die jetzt reifen Früchte sind süß – und zusätzlich noch säuerlich.

Süß spendet Energie und stellt dem Organismus Säfte (Befeuchtung) zur Verfügung. Er sorgt für ein stabiles Gleichgewicht und eignet sich zur Beruhigung und Entspannung.

Ich spreche immer von einem Tonikum oder Heilmittel, wenn ich Kompotte empfehle! Kennen Sie noch die leckeren Kompotte unserer Mütter oder Großmütter? Sie sind so einfach zubereitet und eine wahre Wohltat im Sommer und bei Hitze:

Früchte in wenig Wasser aufkochen, Gewürze wie Zimt, frische Zitronenmelisse, Vanille o.ä. dazu. Abkühlen lassen und mit Grießknödeln, Joghurtknödeln, Zwieback oder Sahne gegessen – herrlich!

Mein Favorit für den Sommer ist: Linsensalat. Und ganz leicht zubereitet:

kleine schwarze Linsen kochen, Herd ausstellen und nachquellen lassen. (am Besten kocht man sie mit Algen. Diese verkürzen die Garzeit und „fischen“ auch noch schwerverdauliche Eiweiße raus.) Cocktailtomaten, Gurken, Zwiebellauch recht klein schneiden und zu den Linsen geben. Pfeffer, frischen Thymian oder Basilikum und Salz dazu geben, Balsamico und eine Prise Paprikapulver. Dann Olivenöl satt ….man muss gar nicht abschmecken….es schmeckt immer lecker!

Fortsetzung folgt in Kürze :-))